烤蛋糕失败

呜……海棉蛋糕变成鸡蛋发粿了啦…青岛捐献卵子机构流程... 显示全部

上海助孕分类:贵阳捐卵 2年前 (2022-02-12) 0

常州捐卵机构流程

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moonshine

蛋要放室温退冰后才能用喔

没退冰的蛋打出的蛋白霜会在烤箱内消泡

不管妳再做几次，都会变发粿

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arline

原来如此，感谢楼上妈妈的点拨

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Jessamine.

没关係啦

一回生两回熟啊!

我也烤过发粿!

我还做过焦糖布丁

结果被我弟笑说是放糖的蒸蛋!!一整个噁心

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amy

放糖的蒸蛋!!一整个噁心

我也有此经验

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翰翰的心肝宝贝妈

妈妈

我自己的经验

没有退冰

直接全蛋去打

但是

打的时候一定要打到发泡

最重要的是

当粉类丢进去拌的时候

不能再用打蛋器或是搅拌器去拌了

一定要用刮刀或刮板

轻轻又快速的翻拌

当在打蛋时

烤箱就要预热

拌好时就可马上进去烤了

出来就很ok了唷

如果在拌时

是用打蛋器或是搅拌器去拌

就真的很像发粿唷

====================

以上个人经验

给您参考

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Rich 妈咪

分蛋后,一定是先製作蛋黄糊(蛋黄+糖+油+牛奶+麵粉)

之后再打蛋白,此时蛋白应该已经到达退冰状态了

蛋白一定要打到硬性发泡, 再用刮刀"分次"拌入蛋黄糊里

(分次这是最重要的)

第1次可以稍大力一点把两者拌匀,

第2,3次动作就必须小心且轻柔(小心不要把蛋白泡打破太多)

再把整个蛋糕模型在平坦面震一下,目的是将搅拌时内部产生的空气震出

这样烤出来的蛋糕切面就不会坑坑洞洞的了

以上是我做蛋糕的心得

希望鸡婆的意见对妳有帮助

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小咪的娘

打蛋白时盆子内不可以有油或是有水

必须是乾燥的

不然容易打不发

(原作者于 2008-02-24 07:46:34 重新编辑过)

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ＱＱ哲的妈咪

会变成鸡蛋发粿的原因是蛋白和粉类拌匀时搅拌过度,蛋白消泡了,烘烤时当然会膨不起来啰！个人手工蛋糕麵包九年的经验！

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nico2

我也做过很多次的鸡蛋发粿原因是蛋白没打发

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Kevin and Eileen的妈妈

泡打粉是BP,是一般碳酸粉类遇热会释放二氧化碳,可用于蛋糕点心增加体积

玉米粉是多用在西点及布丁或浓汤用

发酵粉一般大多应该指是快速发酵粉(是乾燥酵母),用于麵包发酵

(原作者于 2008-02-24 16:03:07 重新编辑过)

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逢甲阿诚的娘

放糖的蒸蛋!!一整个噁心

这个我也有经验

我爸还拿来配饭吃

看得我都快晕倒了QQ"

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Yoly妈

你的食谱是网路抓的吗？食谱好坏也有影响！

我买过号称五星级烘焙师父出版的食谱，照食谱做出来真是难以下嚥！＠＠

还有天气这么冷，打蛋白若打的成功的话应该就是成功大半了～加油！

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翰翰的心肝宝贝妈

一定可以成功啦

自己做的就不要用泡打粉了啦

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