寒天迷思
啥是寒天?简单说就是「洋菜」 。
日本人并没有唬烂你,「寒天」是洋菜的日本名 ,要把效果讲得神乎其神是广告的魔力,不过在名称方面日本人确实没有盖你,人家只是把原文名字直接抄过来 ,至于你要去买贵得要死的日本洋菜是你家的事。(改个名字,价格爆升N倍)
不管是洋菜还是寒天,其原始材料都是红藻门红藻纲石花菜科(Gracilariaceae)的海藻 ,不过在石花菜科底下还有多属多种,因此即使同样叫做寒天或者洋菜,也会有「稍微不同」的差异。
根据日本维基 ,寒天也可以用龙鬚菜(Gracilaria,一样是石花菜科)来作,製作过程与洋菜并无差异 。
如果有广告嚆小说什么千辛万苦才在冰天雪地找到寒天原料的天草(テングサ,汉字就是「天草」) ,那绝对是唬烂你的,天草就是石花菜的日本名称,你想一个发源于京都大阪地区的东西哪会是从「冰天雪地」弄来的?
当寒天是万年参王吗?得到大兴安岭去摘?
寒天之所以叫做寒天 ,大概是因为它的处理时间就是冬天的十二月到二月,日本发明寒天的时间很早,据说1685年就已经有了 ,所以寒天并不是什么高科技产物。
不过不管有啥差异,这些东西的主要成分都是「海藻胶」(或称洋菜胶)这一种多醣体,其中有大量膳食纤维 ,而当洋菜作成洋菜冻之后,又包容了大量的水,因此洋菜一直是低热量(洋菜胶不消化)的食品;当然前提是在製作洋菜冻的时候除了水以外没有加其他东西。
因为毕竟是固体 ,所以洋菜冻吃起来还是有塞胃填肚子的效果,对于为了减肥而一直处于饥饿三千状态的人来说是一大福音,吃得饱又不会肥,虽然几乎没有味道 ,不过也可以勉强吃 。
不过一些市售的洋菜冻(寒天)为了好吃,里面加了一堆添加物(尤其是糖),热量当然还是一样高 ,除非加的是代糖(阿斯巴甜等)。
因为洋菜胶属于膳食纤维,因此就像其他纤维素一样会有「清肠胃」的功能,但是因为洋菜冻其实大部分都是水 ,所以能吃多少纤维进去也是很令人怀疑的当然「比蒟蒻多几十倍」更令人怀疑(因为会破百%)
附注一下,蒟蒻也是膳食纤维吸收大量的水变成的东西。
除了寒天这个日本名称以外,洋菜在台湾俗称「菜燕」(素的燕窝 ,光听这名字就知道洋菜冻有多硬),其他名字还有琼脂石花菜(由材料名得来)大菜(香港称呼)等 。
日本传统製造寒天都在冬天,而且也可以做出多种不同的寒天(做法当然是商业机密) ,不过并非只有冬天才能採集石花菜,当然也不是只有日本才有生产,葡萄牙西班牙阿根廷等都有。
最后要说的是,洋菜(寒天)没什么营养 ,没有添加物的话连细菌都很难生存(搞细菌培养的时候会加营养素),所以不要拿来当主食用,你的命绝对没有细菌的韧!
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- vivi
寒天原是洋菜加双氧水漂白!
吃寒天反而多吃进一些"化学添加物",不如自己煮洋菜吧 !
宣称具有瘦身效果的日本寒天,在国内卖到吓吓叫, 各种标榜添加寒天的食物,动不动卖到数千元‧ 其实日本的寒天就是台湾的洋菜。学者说两者最大的差别只有颜色不一样,日本寒天比较白,是因为经过漂白处理。
粗条白色像米粉的东西,台湾人管它叫做洋菜,至于一堆亮白粉末的,日本人就说它是寒天,一个洋菜一个寒天,说穿了就是同一种东西,只是名字不一样罢了。不过你仔细看看,台湾洋菜跟寒天粉末究竟有什么差别?答案就在颜色!
牛津化学博士陈耀宽表示,寒天漂白过程和洋菜不一样,真正的寒天本来原色是淡黄色,经过双氧水漂白后颜色越白,所以从等级来分,寒天漂的越白,就会卖的越贵。
学者表示,没有经过加工处理的正统洋菜,颜色应该偏黄,除非加入双氧水漂白,否则颜色不可能是纯白的。记者也当场试验,发现在洋菜上面添加双氧水,不到五分钟,偏黄的洋菜晶莹剔透,跟寒天粉末颜色几乎相同,原来消费者吃下肚的,又是另一种化学添加物?
陈耀宽说,通常海藻类漂白大部分都是用双氧水,类似吻仔鱼、竹笙等,都是用双氧水来漂白,而洋菜也是用双氧水来漂白,就变成了寒天。
寒天主要强调饱足感,降低食慾,只是花了数千元的大钱,结果买到便宜洋菜的加工物,消费者可能成了冤大头!
台湾人就是爱凑热闹 看人家吃就跟着吃 被骗的团团转
- 赞同 0 0 发布于 2年前 (2022-01-19) 评论
- vivi
其他版妈妈的经验
喝完是没怎样
但"便所"跑好几趟耶
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因为以中医理论来说 它属性甚寒
跑"便所"还算小case 有人直接挂急诊呢
- 赞同 0 0 发布于 2年前 (2022-01-19) 评论
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